“鸡皮汤的做法不必拘泥,可以用猪肉、虾滑、鱼滑,根据口味而定,自己喜欢的就是最好的!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 氽 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
一品鸡皮汤的做法步骤
1、准备材料
2、将仔鸡去头足翅,从腹部剪开将鸡皮完整剥下
3、将鸡皮切小条焯水
4、用料理机将葱姜搅碎
5、料理机中放入蟹肉
6、打碎成蓉
7、和猪肉馅放到一起
8、将馅料中加少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀后摔打上劲,至能挤成光滑的丸子为止
9、汆蟹滑
10、蟹滑汤煮熟鸡皮,放入蟹滑
11、加少许盐、香油和胡椒粉,放入香菜段关火
12、盛出即可
小窍门
1、去皮的鸡不太好吃了,可以将厚肉片下作它用,将鸡架熬汤。
2、鸡皮煮15分钟左右就行,时间不必太长。
3、汤鲜不必加太多盐就很美味!
4、可以用猪肉圆、鱼滑或虾滑和鸡皮做汤,同样鲜美。