“前两天买鱼红烧了,现在就换个做法,用这黄骨鱼做个汤吧。看着菜摊上的瓠子绿油油的,想着用它与黄骨鱼炖汤味道肯定不错,就买了根回来。其实做鱼汤很简单,先要用少许油将黄骨鱼煎一下,这样有了油脂就很容易炖煮出奶白色的汤来,再加入瓠子一起煮熟,加盐调味即可。这菜味道鲜美,儿子非常喜欢喝,连吃了三条鱼,喝了三碗汤,还舍不得放下筷子。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
瓠子黄骨鱼汤的做法步骤
1、准备好原材料;
2、热锅凉油,先将姜片放入里面爆香;
3、再放入黄骨鱼进去煎一下;
4、一面煎好后翻一面;
5、倒入适量的水炖煮;
6、加入瓠子一起煮;
7、炖煮到汤色奶白,瓠子透明后加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入钵中。
8、端上桌了。
小窍门
1.先爆香姜片;。
2.用少许油将黄骨鱼煎一下味道更香,注意只需翻一次面即可。
3.黄骨鱼比较嫩,所以煮的时间不宜长,而瓠子不易熟,所以可以一起下锅炖煮,最后加盐和胡椒粉调味即可。