食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
番茄杂蔬汤的做法步骤
1、准备好所需的原料。
2、番茄用开水泡一下后去皮,切成小块,牛肉也冲洗干净切成丁状或条状,待用。
3、将其余的蔬菜也泡洗干净,分别切丝和切条状,姜拍松,小红椒也切成小段,洋葱切成丁(这里忘记拍洋葱了),待用。
4、锅里倒入1大勺的油,将牛肉稍煸出水分,捞起盛在漏勺里,待用。
5、锅里重新倒入2大勺的油,下洋葱,姜和小红椒一起煸香(要是家里有小孩就免去小红椒)。
6、倒入番茄和大白菜丝,煸软。
7、倒入红萝卜丝和香芹段,继续煸一小会。
8、倒入土豆条,不停地翻拌至杂蔬都变软出水分后。
9、倒入牛肉丁,继续翻炒均匀。
10、全部材料都翻炒匀后,倒入煲汤的瓦锅里,注入1200毫升的开水。
11、盖上盖子,大火烧开后转小火继续煲2.5小时(期间要翻搅几次,防止土豆粘锅底)。
12、待2.5小时后,倒入番茄酱翻拌均匀,继续小火慢熬30分钟,无需加盐即可食用。
小窍门
1.将材料用锅下油炒软再加开水来煲,味道比直接与清水一起煲要浓郁很多,而且用油炒过的番茄,其红茄素容易被人体吸收。
2.煲出来的汤比照片颜色深一些,看起来更有食欲。