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“腰花鲜嫩,造形美观,味道醇厚,滑润不腻”
1、将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊(一般我都是买的时候让老板把腰臊处理好),木耳用开水泡发
2、将猪腰剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加盐,酱油鱼露,入味,用湿生粉拌匀待用;
3、鱼露……若家里没有也可用料酒
4、将配料处理好备用
5、)炒锅内加入油,置旺火上烧至九成热时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油
6、炒锅内留少量油,烧至六成热时,将蒜片、葱末放入煸炒,加入黄皮辣椒、木耳略炒,然后将腰花投入,迅速颠翻,
7、起锅了……!
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