“绝对的家常菜
从小就爱吃
因为带鱼刺少还入味
就着这个菜真能多吃一碗饭呢”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
烧带鱼的做法步骤
1、带鱼清洗干净,切段。
2、锅内烧油。
3、带鱼两面拍淀粉。
4、入油锅煎至两面金黄。
5、准备好一个碗,放入葱姜,干辣椒,八角。
6、倒入啤酒,老抽,生抽,盐,糖,混合均匀。
7、把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里。炖制汤汁收浓,出锅之前撒上少许香菜。
小窍门
*带鱼表面的鱼鳞其实并不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮。称为“银脂”是营养价值较高而且无腥无味的优质脂肪,里面含有对人体极为有益的物质,所以不用去干净!
*煎鱼时不要急于翻面,一面煎至定型,金黄,在翻面即可,这样不容易破碎。
*用啤酒代替水,烧的带鱼没有腥味,很香。