“春天各种野菜纷纷走上人们餐桌,这个时候的野菜也是口感相对较好的时间。前几天分享了蒲公英和荠菜的做法,今天接着分享下蕨菜的做法。蕨菜被称为“山菜之王”,蕨菜鲜嫩爽脆,它所烹制的菜肴质地软嫩、清香味浓。蕨菜的营养价值丰富,富含氨基酸、多种维生素、微量元素等。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蕨菜炒腊月的做法步骤
1、自己踏青采的蕨菜。
2、蕨菜绒毛太多,要多清洗几次,洗干净再放开水锅加盐烫一下。
3、捞出冲凉水,浸泡半天(加点食用碱),中间换水;我煮太多浸泡了一夜,留了些炒菜,其他晾晒干,做干蕨菜。
4、蕨菜切段。
5、腊肉肥瘦分开切薄片,辣椒和蒜苗切段,姜切丝。
6、油锅烧热先爆肥肉。
7、肥肉爆香再放瘦腊肉片炒一下。
8、切好的蕨菜下锅。
9、姜蒜辣椒一起下锅爆炒,大火快速翻炒,加少量盐和生抽调味.快速出锅,蕨菜炒老不好吃。
10、美味来啦!蕨菜口感清香滑润,清凉爽口,是典型的绿色食品。