“我特别喜欢吃鸭肠,除了烫火锅,平时炒的很好吃,好这种细细的香芹就很不错,就是清理鸭肠比较费劲,要多花费一点时间。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香芹炒鸭肠的做法步骤
1、鸭肠内加入适量盐和淀粉。
2、用手用力搓洗。
3、然后把鸭肠倒入锅中煮,加一点料酒。
4、煮30秒左右,如图这样即可。
5、把煮好的鸭肠再次倒在盆里清洗两遍。
6、然后切断沥干水分。
7、锅中热油加入适量花椒爆香后,把花椒捞出来扔掉。
8、锅内加入适量姜丝,蒜米和干辣椒。
9、把鸭肠倒入翻炒。
10、加入切段的小香芹。
11、加入适量料酒。
12、加入适量盐。
13、加入少许白砂糖。
14、淋入适量生抽。
15、加入少许蚝油,翻拌均匀即可。
小窍门
鸭肠味道比较腥,一定记得多放一点料酒,如果能吃辣,多放一点辣椒去炒,也会去腥。