“西瓜可以说是上帝给予人们夏天的礼物,富含水分,炎热时候来一块凉凉的西瓜,别提有多惬意了,不过,吃了瓜瓤,可别把瓜皮就扔了。西瓜皮性凉,味甘,除含丰富的维生素和烟酸外,还含有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质,其清热解暑止渴功效比西瓜瓤更好呢。巧手主妇们可以用凉拌、爆炒、烧汤、炖肉、腌制等多种做法处理西瓜皮,让它变成餐桌上的美味。今天我就搭配着新鲜的溪鱼干来烧,是一道营养美味的夏日小菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
溪鱼西瓜酱的做法步骤
1、小溪鱼清理干净,用油煎后烤干。
2、西瓜皮要将里边削净,再将外皮青皮部分削去,只留皮肉部分,洗净。
3、西瓜皮切成条状。
4、姜、蒜切片,海天豆瓣酱盛出一大勺。
5、热锅冷油,放入姜、蒜煸出香味。
6、放入鱼干翻炒,烹入适量料酒、生抽。
7、放入西瓜皮翻炒片刻。
8、放入豆瓣酱,加入适量水,盖盖煮10分钟。
9、放入葱花,豆瓣酱已经有足够的盐分了,所以就不再另放盐。
10、出锅,搭配着馒头和稀饭,是一道营养美味的小菜。