山东西瓜酱怎么做 - 山东西瓜酱的做法
醉香屋
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“山东西瓜酱,和山东大酱的做法”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
山东西瓜酱的做法步骤
- 1、准备黄豆,年份,食用盐,西瓜
2、将黄豆的坏豆挑拣干净,用水泡发约5小时左右,
- 3、将泡好的黄豆煮熟,晾一下,不要晾干,然后用面粉拌好放在木板或纸箱上盖上报纸放在阴凉的地方,等待着发霉,涨绿毛毛
- 4、将涨绿毛毛的豆子用水洗一下放在陶瓷盆中,或者陶瓷岗里放上西瓜适量,食用盐大量,如果食用盐少了的话酱贵发酸,水适量行为黄豆比较吸水,(如果不吃西瓜酱就不放西瓜直接用水没过豆子,)
- 5、用纱布包在盛豆子的容器的口上暴晒数天(晒酱的时候可以放花椒,八角,辣椒适量口味更佳)