“扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱爆扁豆的做法步骤
1、准备好的用料。
2、先把扁豆从两头开始撕下连带豆筋一起撕下。
3、清洗干净沥干。
4、开水锅里面加一勺盐,把扁豆加入中火焯烫几十秒。
5、蒜头去皮剁碎。
6、油锅煸香加入甜面酱小火炒出香味。
7、焯好的扁豆加入翻炒几十秒。
8、加入2勺白糖翻炒均匀。
9、再烧十几秒盛出就可以。
小窍门
扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。