食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉沫酱茄子的做法步骤
1、长茄子。切条儿。选择黝黑发亮的较嫩较新鲜。
2、茄子放在盆子里,薄薄的撒上一层白面。把盆子上下颠一颠,让茄子上裹上面。
3、切好葱姜蒜末备用。准备黄豆酱。
4、锅里放油,大火烧热,茄子下锅炸。全程大火。茄子用筷子扎一下,轻易穿透就是熟了,捞出。两个茄子我炸了两锅。
5、锅里油倒出来,留一点,放肉沫炒熟,放葱姜蒜爆香,放茄子,放入一大勺黄豆酱,翻炒均匀。
6、锅里放点水。盖上锅盖,炖一两分钟。水变少了。尝一尝味道,需要的话放点盐。
7、成品图。茄子软烂,肉酱香。
小窍门
这个茄子配香菜吃很好吃。