“很喜欢烤排骨,但烤小横排的还是第一次,很香,分割起来又方便,真不错。新年之际,把此贴放上来给大家助助兴。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香烤小排骨的做法步骤
1、把排骨放在大盘里,放排骨酱2汤匙、生抽2汤匙、高度酒3汤匙、黑椒粉1茶匙,用手按摩每条排骨,再搅拌均匀,然后入密实盒放在冰箱2天左右;
2、到烤入先把锡纸放在烤盘里,到时就不用洗得那么辛苦了,上面可上个架子,不让肉泡在汁里或粘住锡纸;
3、把排骨条放在铁架上;
4、用锡纸包着上面,烤起来不让水分流失,放入预热的烤箱450度F,烤30分钟,然后用夹子掀开锡纸,把排骨翻转盖上再烤10分钟,如果用探肉针探过已经熟了就不用再放入去烤了;
5、用一碗,放入排骨酱1汤匙、生抽1汤匙、蜂蜜2汤匙,搅拌均匀;
6、剪去表面的锡纸,在排骨面涂上兑好的碗汁,用低档的Broil功能键,烤约8分钟;
7、表面烤好后再翻转另一面,涂上碗汁,再用低档的Broil功能键,烤约8分钟,总之烤到表面微焦有烤香就可以了。
小窍门
小提示:
一、不备排骨酱的童鞋,可以用其他烧烤酱,一样很香;
二、第一轮烤时用锡纸包住烤是为留着水分,以免烤起来排骨过干,吃起来就有柴感了。