南瓜鲍鱼盏怎么做 - 南瓜鲍鱼盏的做法

“太阳果用来摆盘实在是喜欢。鲍鱼一般蒸、焗、酱汁，换个做法鲜脆可口营养丰富。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

南瓜鲍鱼盏的做法步骤

• 1、胡萝卜切细丁。

• 2、加水煮熟。

• 3、西芹切细丁备用。

• 4、老姜、大蒜切片备用。

• 5、鲍鱼两只去除内脏洗净。

• 6、上蒸锅蒸3-5分钟。

• 7、蒸好。

• 8、取出。

• 9、切细丁。

• 10、鸡蛋一个加少许盐调散。

• 11、平底锅少许油烧热。

• 12、倒入蛋液煎熟。

• 13、起锅切成细丁。

• 14、炒锅烧热入少许油。

• 15、加入姜蒜片、花椒，中小火炒出香味后弃去，只留下油。

• 16、倒入胡萝卜及西芹丁翻炒。

• 17、加入鸡蛋丁翻炒。

• 18、加入鲍鱼丁炒匀，加入适量盐调味。

• 19、盛入太阳果和鲍鱼壳内，摆盘。

• 20、挤上奶油作海浪装饰。

• 21、成品。

小窍门

1.蒸鲍鱼的时间上气算起，也从上气放入。具体时间视鲍鱼大小定，一般3-5分钟，蒸的时间不要太长，肉质会老。
2.鲍鱼蒸好后会有一些汁，不要弃！不要弃！炒菜丁时加入提鲜。
3.胡萝卜不要煮耙了，我是冷水放入水开后即关火。
4.炒菜丁时火侯不要大了，视菜丁多少中小火即可。