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“鸭肫:富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。鸭肫肉质紧密,紧韧耐嚼。洋葱:杀菌、促进消化、降血压降血脂、防癌抗癌延缓衰老、补钙。”
1、买回的鸭肫要用盐巴和生粉洗干净后,将鸭肫切片,再加几块姜片一起焯水两分钟,捞起待用。
2、将洋葱切成丝、姜切片,尖椒切块,尖椒用的是甜尖椒,不辣,葱切葱花,蒜切碎,待用。
3、接下来准备酱汁:加酱油、蚝油、盐、生粉、高汤调匀;加蚝油是为了提鲜。
4、锅里先用少量油先爆炒鸭肫,把鸭杂水分炒干了再倒入洋葱、尖椒、姜、蒜翻炒均匀。
5、洋葱炒至断生后,将酱汁调匀后烹入锅中翻炒,炒匀至汤汁略粘稠油亮,洒入葱花炒匀即可出锅。
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