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“虾爬子最传统的吃法,就是用清煮的方法,吃时蘸点醋,原汁原味那是极佳的。”
1、将虾爬子刷洗干净。
2、放入淡盐水中静置1小时,使其吐净腹内杂质。
3、锅置火上油烧热,放入花椒炸糊,取花椒油。
4、姜末、盐、白醋、香油拌匀,倒入花椒油调匀。
5、锅中加足量清水,加入姜块、白酒1小勺烧沸。
6、下入虾爬子焯熟,捞出。
7、随即放入冰水中冷却,摆入盘中,蘸食姜汁即可。
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