“这是一种海鱼,看着这鱼和鲬鱼很像,但也不敢确定。
因为只记得当初买的时候,老板管它叫大头鱼,所以也不知学名叫什么了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧大头海鱼的做法步骤
1、把鱼清理干净,在鱼身上划几刀。
2、把盐均匀涂在鱼身上,腌制一小时左右。
3、准备配料(生姜;蒜子;干葱头)。
4、热锅下油,把鱼放锅里煎。
5、两面煎至微黄色,把所有配料加入炒香。
6、接着把调好的酱汁加入(米酒;酱油;香醋;清水拌匀),盖上锅盖大火焖煮几分钟,再转小火焖。
7、煮至剩少量水时,加入适量生粉芡,继续烧开拌匀即可。
小窍门
1.这种鱼肉很厚,所以要腌制一段时间再煮才入味。