“有一道很有名的菜菜叫扣肉,今天因为用了鸡翅,所以我叫它扣鸡,味道真的不错,饭饭里融入了香菇的浓香和碗豆的清香,再加上鸡肉的鲜香,咸鲜味美,不要吃得太多哟。节日的餐桌上,这样的菜菜一定会受到大家的喜爱。
可以全部用糯米,因为我想减轻这道菜菜的软糯度,所以用了一半的普通大米,这样这道菜菜也可以当成饭饭来吃了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
糯米扣鸡的做法步骤
1、糯米提前一夜用清水浸泡,第二天做菜菜之前,将普通大米再用清水泡1个小时。
2、准备好香菇和碗豆,香菇切成小粒。
3、鸡翅洗净后,切成两段,放入调味(详见小贴士)。
4、拌匀,用调味腌制30分钟。
5、泡好的米滤干水份,放入香菇和碗豆,再放入调味(详见小贴士)。
6、拌匀。
7、准备一个碗,先铺一层鸡翅,再铺一层米,再铺鸡翅,再铺米,稍微压一压。
8、上锅蒸,水开后蒸1.5小时即可。
小窍门
原料:鸡翅糯米普通大米
配菜:香菇碗豆
调味:盐芝麻油花椒油生抽老抽黄豆酱五香粉胡椒粉白糖大葱姜
1、为更好去腥,可以用将鸡翅提前用清水浸泡1小时,水里放一些花椒和白酒。
2、腌鸡翅和米的调味可以根据自己的喜好放,如果不喜欢颜色太深,可以不加老抽。