“糯米红枣,很甜蜜的一道冷菜。记得最初是在一家川菜馆里吃到这道菜,特别喜欢。店家起的名字叫“心太软”,有意思,夹了一层软糯的糯米,便为心太软。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红枣糯米的做法步骤
1、准备好材料
2、将红枣提前用温水浸泡1小时左右。
3、将浸好的红枣横切一刀,小心的挖出枣核。
4、糯米粉与粘米粉放入盆中,慢慢倒入适量温水一边用筷子搅拌成大颗粒,然后和成软硬适中的面团,揪一小块捏成长条塞入红枣中。
5、碗里放入适量白糖加少许开水溶化后,浇在蒸红枣的盘子里。
6、入开水锅中火蒸15分钟。
小窍门
1、用来做糯米枣的红枣最好选择个头大、果肉多的大枣。
2、越干的枣越难去核,个人觉得先整体去核再将枣切开的过程并不容易操作,所以先将红枣浸泡个把钟头,这样再去核就容易多了。
3、这菜一次不可做过量,随吃随做。