“鱼香味的食物是川菜里很下饭的美食,菜品有很多,鱼香茄子,鱼香肉丝,鱼香汁味道的食物数不胜数。鱼香汁那种甜辣味很令人难以抗拒。今天这道鱼香豆腐,豆腐外焦里嫩,吃起来有点像鸡蛋羹,入口软滑爽口,适合老人和孩子下饭使用。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼香汁豆腐的做法步骤
1、准备红彩椒,旅彩椒,豆腐,葱姜蒜。
2、豆腐洗干净,切块,备用。
3、用水煮一下,除去豆腐的豆腥味。这样也可以使豆腐口感有嚼劲。
4、彩椒切块。葱姜蒜切末。拿一个碗,加入白砂糖,醋,生抽,高汤,鸡精,咸盐,耗油配成鱼香汁。
5、豆腐控水,粘面粉。
6、如果煎制金黄,出锅。
7、两面金黄,出盘备用。
8、锅内少加一点油,倒入鱼香汁。
9、放入煎黄的豆腐,一起翻炒。
10、再加入彩椒均匀翻炒。
11、最后倒入湿淀粉,收汁,炒香。
12、出盘即可。
小窍门
1,豆腐要煮一下。去腥味。可以增加豆腐口感。
2,豆腐裹上面粉煎制金黄~~这样可以锁住豆腐里的水分,可以使豆腐吃起来不至于软软的,没嚼劲。
3,先炒香鱼香汁,再加入豆腐,这样豆腐味道主容易完全被鱼香味侵蚀,这样的豆腐的口感味道都很好。