“冬天是吃羊肉、羊排的好时节😊~”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧小羊排的做法步骤
1、300克小羊排洗净切段。
2、1根红萝卜去皮切成滚刀块。
3、2根蒜苗洗净切成斜段。
4、【配料】葱段、姜片、香叶、白芷、小茴香、花椒、八角、辣椒。
5、【焯水】羊排冷水下锅,加葱段、姜片烧开,煮出浮沫后,用温热水洗净沥干。
6、【炒羊排】热油热锅,放入羊排煸炒出水分后,捞出备用。
7、锅底留油,放入配料炒香。
8、倒入羊排,加少许柠檬汁(或料酒)、3勺味极鲜、1勺老抽、8粒白冰糖,翻炒均匀(根据个人口味调整用料和用量)。
9、【炖羊排】加入适量开水没过羊排,烧开后倒入砂锅中,中小火慢炖1小时(具体时间取决于自家火力大小)。
10、放入红萝卜块(炖出来的红萝卜非常好吃,下次可以多放点)。
11、中小火慢炖半小时至红萝卜入味熟透。
12、【收汁】转至炒锅中,加入蒜苗。
13、翻炒至蒜苗断生即可。
14、装盘撒点香菜,非常好吃的红烧小羊排😊~
小窍门
根据个人口味调整用料和用量!