“这道【香辣鱼干】是用明太鱼干蒸制而成的,明太鱼干本身没有滋味,成品菜肴的味道来自于调制的香辣料汁,但是经过浸泡蒸制后的明太鱼干口感非常有嚼头,是美味的下酒佳肴。”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣鱼干的做法步骤
1、主料:明太鱼干。
2、把明太鱼干切段。
3、浸泡30分钟左右。
4、撕掉鱼皮。
5、然后把鱼干撕成条状。
6、调制料汁:蒜末加盐、白糖、蚝油、辣椒油搅拌均匀。
7、浇在鱼干上面。
8、将其翻拌均匀。
9、锅烧开水,放入蒸锅。
10、旺火蒸制15分钟。
11、出锅,即可上桌品味。
小窍门
1、料汁调制的比例:1头蒜、6克盐、2克白糖、2汤匙蚝油、2汤匙辣椒油。
2、也可以按照自己的口味搭配调制。