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茄夹的做法 双味茄夹 茄夹怎么做
茄夹的做法 双味茄夹 茄夹怎么做
醉香屋
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食材明细
主料
茄子
(适量)
辅料
五花肉
(黄瓜)
配料
盐
(适量)
料酒
(适量)
胡椒粉
(适量)
淀粉
(适量)
姜
(适量)
蚝油
(适量)
老抽
(适量)
豆瓣酱
(适量)
白醋
(适量)
味精
(适量)
美极鲜
(适量)
面粉
(适量)
葱
(适量)
白糖
(适量)
香油
(适量)
辣妹子
(适量)
蒜
(适量)
咸甜
(口味)
炸
(工艺)
三刻钟
(耗时)
简单
(难度)
茄夹的做法步骤
1、五花肉剁成肉末,肉末用盐、味精、料酒、美极鲜、胡椒粉、葱姜蒜调成
肉馅
。茄子去皮,切夹刀片备用。面粉:淀粉=2:1面粉,淀粉,少量泡打粉调成糊。
2、将肉馅包入茄子两片(夹刀片)的中间,拍干淀粉备用。
3、六成油温将拍过淀粉的茄子过油炸至金黄,捞出再次过油迅速捞出。装盘!
4、调汁:葱、姜、蒜、辣妹子、豆瓣酱、白糖、醋、耗油、料酒、酱油、味精、香油、勾芡。捞出所有配料杂物,淋在茄子上即可。黄瓜做盘装饰。
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