“银白的豆腐谐音“福”,而金黄的瑶柱则象征富贵,金银和福气一起呈上,意头十足。瑶柱,因味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有“海鲜极品”的美誉,象征富贵的瑶柱搭配上高品质的第一道头道酱油,鲜味十足,品质尽显。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
瑶柱菌菇烩豆腐的做法步骤
1、材料
2、蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段;
3、豆腐切成约厚1厘米,宽4厘米的方块,香葱切成葱花,蒜切末;
4、干瑶柱洗净,用温水浸泡15分钟至软,撕去边角的老筋;
5、中火将炒锅里的油加热至6成热,放入豆腐;
6、煎至两面微黄,捞出备用;
7、锅里留1汤匙油,中火加热至5成热时,放入蒜末煸香;
8、倒入足量水,放入泡好的瑶柱,大火烧开,转小火煮20分钟;
9、加入蟹味菇和茶树菇;
10、再放入煎好的豆腐,加入老字号“第一道头道酱油”;
11、用中火再烧10分钟至入味,调入1/2茶匙盐,最后用水淀粉勾芡即可。