食材明细
- 蒜香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜烤蛤蟆鱼干的做法步骤
1、把蛤蟆鱼干泡发过夜。
2、然后洗净备用。
3、把大蒜洗净去掉老叶,然后切成段,把蒜白和蒜叶分开留用。
4、热锅下油。
5、放入蒜白翻炒爆香,接着放入泡发好的蛤蟆鱼干,翻炒片刻。
6、接着放入泡发好的蛤蟆鱼干,翻炒片刻。
7、放入料酒和老抽加入红糖,让鱼干上色。
8、鱼干上色后放入适量水,先开大火,后中火焖煮10分钟。
9、接着放入蒜叶翻炒一会,等蒜叶变色后放入盐,继续翻炒一会,收干汁水后加鸡精出锅。