“盐水鸭腿”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
盐水鸭腿的做法步骤
1、3只鸭腿,30克细盐(图片里忘记拍盐了),花椒一小把,八角1个,香叶2-3片,姜丝或者姜片适量
2、将细盐,花椒,八角,香叶同时放进锅里小火炒,大概2分钟后把姜丝倒进去,继续小火慢炒,直到盐的颜色变成微黄色,盛出
3、把炒好的调料趁热倒在洗净的鸭腿上,均匀涂抹并稍微揉搓一下,确保盐都粘附在鸭腿上
4、包上保鲜膜,把抹好调料的鸭腿放进冰箱,冷藏至少24小时
5、把冷藏后的鸭腿取出,不用洗,直接放进电饭煲,把腌制鸭腿的调料也都倒进去,电饭煲加水,确保没过所有鸭腿。煮50分钟-1个小时(30分钟时可以把锅里的浮沫撇去)
6、把煮好的鸭腿取出。
7、冷凉,剁好
8、完成
小窍门
tips:
1.煮鸭腿的锅,有铸铁锅之类的更好,会更省时。
2.用筷子插一下鸭腿,能轻易的插进去时,就好了,别煮过头了,否则影响口感~
3.香料千万别加太多,否则香料味会太浓~