江西三杯鸡的做法 挑战美食的原味极限---江西三杯鸡 江西三杯鸡怎么做

“就是这么三个小杯子，容量只能放两个费列罗巧克力，我这么比喻应该知道多大了吧，一杯酿造的米酒、三分之一杯麻油、半杯调和的酱油，就是这么简单的调味方式让一只鸡流芳千古，可惜江西人民没有把这道菜好好流传，今天我想证明的一件事情就是：这才是最好吃的江西三杯鸡。

你们可以这么想，在饭店不可能吃到如此美味，在利润为王的市场经济里面，商家选择永远是利益。添加剂泛滥的年代里面，就要拿起自己的锅碗瓢盆，做自己家宴，而我的口号就是：生活就是一道菜接着另一道菜。

以前的美食典故可能打动不了我，但是追求美食的脚步我会紧跟着，记得在一年前我做过一个版本的江西三杯鸡，当时的米酒的量超过了这次三倍以上，中国菜没有所谓的量化标准，可能炒同一个菜都会有两种味道，所以每做一次都要想想下一次如何去超越，当然没有做好的话，那是在敷衍，是没有完全用心的去做菜。

有朋友今天跟我说：小2哥你怎么不去出书？

其实出书很简单，关键是怎样的书才是大家喜欢的书呢？我也总是在思考？我近期做的一个测试项目#和谁一起做家宴#题材很好，也有商家把一本#家宴圣经#在微博上营销，其实我有这本书，在我看来这本书可以给我创新思维的灵感，但是大厨出的书，远远不是老百姓餐桌上可以做的。而我要做的其实就是这本老百姓需要的#家宴#。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

江西三杯鸡的做法步骤

• 1、鸡剁块。

• 2、冷水下锅。

• 3、焯水。（焯水的原因是让鸡里面的血水煮出来，一定要冷水焯）

• 4、焯水之后重新干净待用。

• 5、准备米酒、麻油、酱油。

• 6、准备姜片、葱结。

• 7、锅内放一点点猪油。

• 8、下姜片。

• 9、下葱结慢慢的煸香。

• 10、姜葱煸出香味之后，下焯水的鸡块。

• 11、倒入酱油。

• 12、倒入麻油。

• 13、倒入米酒，盖好盖子，大火烧开，最小火伺候着。

• 14、半小时之后打开盖子，把姜葱挑出，继续焖半小时，大火收汁，撒上葱段即可。