食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
麻香黄辣丁的做法步骤
1、黄辣丁洗净腌制备用。
2、配菜准备就绪。
3、热锅凉油爆香葱姜蒜。
4、加入花椒干红椒爆香。
5、加郫县豆瓣酱炒出红油。
6、加水煮沸能莫过于鱼即可,加生抽老抽,白酒一同煮沸。
7、黄辣丁下入大火煮开小火慢炖,转小火炖十五分钟即可,黄辣丁不易久炖,失去肉质鲜嫩的口感。
8、下豆腐一同炖煮。
9、大火收汁即可,豆腐吸收鱼汤,美味极了。
10、出锅加盐和糖提味即可享用。
11、成品图。
12、成品图。
小窍门
黄辣丁肉质细嫩,不易久炖!祝您愉快!