“泥鳅内有豆腐清香,豆腐内有鱼香,味道很足”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
泥鳅焖豆腐的做法步骤
1、斋外斋黑豆腐去包装盒,切小块备用。
2、泥鳅开水烫过后把内脏清洗干净切成段,加姜、葱、料酒、盐腌制15分钟。
3、泥鳅拍上生粉下锅炸,炸到金黄色捞出备用。
4、起锅烧油,加葱姜干辣椒爆香,加入豆瓣酱炒出红油,再下辣椒油、花椒油、料酒、生抽、盐、白糖加水煮开。
5、下入泥鳅和豆腐盖上锅盖焖5分钟后撒上辣椒粉,生粉兑水勾芡,再加上青红椒丁点缀,出锅撒上葱花和香菜,泥鳅焖豆腐就做好了。
小窍门
不能接受狠辣的少放辣椒油、花椒油、干辣椒哟。