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“好久都没有吃这样的菜了,原因是搬家之后环境不熟悉,买菜不是很方便,常常买不到满意的食材,尤其是羊肉。以前在菜市场,都是看着老板宰羊然后想要哪块肉就要哪块肉,非常新鲜,现在去超市买肉,总是觉得没有以前那么好,也没有买的欲望。前天去超市,终于在超市看到新鲜的羊肉,立马买啊。
以前烧羊肉,都是纯羊肉,加蔬菜也是一点点儿,我的理论是吃肉就是吃肉,加些菜影响心情。不过现在我改变了想法,菜肉搭配营养更丰富啊。今天这道菜一小块肉配了一大堆蔬菜,烧出来特别美味。蔬菜比羊肉还抢手呢。三个人吃饭,炖一锅这样的菜就能吃饱了。妞儿说这是老妈的拿手菜,做一次吃撑一次。
说说今天的配菜吧,洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿,这四种蔬菜本身就是一个很棒的组合,除了搭配羊肉,搭配猪肉、排骨、牛肉都很好。红烧也好黄焖也好清炖也好,都非常好吃。夏天天气热的时候,用这些菜搭配排骨炖清汤非常好,气温稍低的时候可以红烧,热呼呼的吃了非常美。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蔬菜炖羊肉的做法步骤
1、准备材料。材料中胡萝卜用了半根,洋葱用了半个,其它全下锅了。
2、羊肉切块,一口大小最好。
3、冷水下锅,加一点儿料酒,将羊肉焯水。这个新思特的小锅可以煮可以炒可以炖,非常方便,先把羊肉焯水,然后再炒料炖肉,一个锅就完成了。
4、煮肉的时候,把蔬菜改刀成块。
5、羊肉煮好之后,用流动的水冲洗干净。
6、准备中式香料。
7、小锅洗净重新上火,预热后加一点儿油,下入洋葱块和香料炒香。
8、加入羊肉翻炒,
9、之后加入西红柿块,
10、放上土豆和胡萝卜块,往锅中加水没过食材,喜欢汤汁多的可以稍多加些水,土豆跟肉一起下锅,久煮后会让汤汁自然粘稠,令整个菜滋味更美。
11、大火烧开后转小火将肉炖烂,大约需要40分钟。快炖好的时候用盐和生抽调味。
12、因为加了中式香料,成菜后味道喷香,加上有西红柿自然的酸味儿,非常开胃。