“蒜苗又叫蒜薹、蒜毫,是大蒜的花茎。蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。
适合人群:一般人都可食用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜苗虾米煎鸭蛋的做法步骤
1、鸭蛋两个
2、蒜苗掐去梢尾切段半寸长待用
3、干虾米取用少许
4、鸭蛋磕入碗,打匀
5、虾米用清水浸泡一小会儿
6、捞起虾米放入蛋液中,滴几滴料酒和一茶匙食盐打匀待用
7、煎锅倒入油大约两勺,均匀荡开。
8、倒入蒜苗炒一炒
9、倒入蛋液,待其结块
10、翻一翻,煎至两面都老即可
11、出锅装盘
小窍门
蒜苗不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用,有可能造成肝功能障碍,引起肝病加重。