“家里有些椒盐味小麻花零食不好吃,没人吃,冰箱正好有两只冻鸡腿,我把它们一起做成了菜,没想到很好吃耶,非常受欢迎!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻花辣子鸡的做法步骤
1、鸡腿洗净,先泡半小时出血水,剁成小块,买来的时候鸡皮就掉了,切成小块放一边。
2、把鸡肉沥干,用盐、料酒、五香粉、胡椒粉抓匀,腌制半小时。
3、一盘小麻花,把包装剥掉。
4、干辣椒花椒洗净,干辣椒剪成一段一段的。
5、锅烧热,倒油,先把鸡皮倒进去小火煎出油,炸酥。
6、再加点油,转中小火,倒入鸡丁慢慢炸。
7、煸至焦黄,盛出。
8、剩下点底油,倒入姜蒜、干辣椒段和花椒,炒出香味。
9、转大火,倒入鸡丁和麻花,迅速加入老抽生抽耗油、白糖,翻炒均匀快速出锅。
10、装盘,撒白芝麻。
小窍门
腌制鸡腿的时候,少放点盐,因为麻花有咸味,最后还要放酱油、蚝油,都是有咸味的,酱油也少放点,因为水份太多的话麻花会泡软。