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1、准备好蹄髈,清洗干净,剁成小块。
2、凉水上锅,加入料酒,姜片,焯水三分钟,过凉水清洗干净浮沫。
3、起锅烧油,小火。
4、下入冰糖熬糖色,糖成微黄色时。
5、下入蹄髈,加入米椒、桂皮、八角、香叶翻炒均匀。
6、煸出香味。
7、加盐和老抽翻炒均匀上色,加适量的料酒去腥。
8、转入电高压锅,压20分钟(不用加水)。
9、好了😁,加鸡精和蚝油调味。
10、起锅装盘,加少许蒜苗装饰一下即可。
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