鱼香肉丝的做法 余乡肉丝（家常版） 鱼香肉丝怎么做

“听说吃了这道菜会想起家乡、哈哈O(∩_∩)O”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鱼香肉丝的做法步骤

• 1、将泡发的黑木耳、胡萝卜、玉兰片切丝。

• 2、把里脊肉切丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、加适量水兑成调味汁。

• 3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加剁椒、耗油、生抽、蒜末、姜末炒香。

• 4、将肉丝翻炒均匀。

• 5、然后下入玉兰丝胡萝卜丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

• 6、倒入芡汁。待汤汁粘稠时炒均匀出锅。

• 7、最后出锅洒上葱花即可。

小窍门

1、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
2、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。