微波炉版嫩滑鸡蛋羹怎么做 - 微波炉版嫩滑鸡蛋羹的做法

“鸡蛋羹我们都是蒸出来的，但是有没有想过用微波炉做一碗滑嫩嫩的鸡蛋羹呢？其实不难噢！跟着我一起来做吧！记住两点，保你一次就能做出美哒哒的嫩滑鸡蛋羹来。
因为微波炉的加热原理和蒸锅的加热原理不一样，所以用微波炉做鸡蛋羹火候不宜高，要中低温比较合适。做出的鸡蛋羹虽然表面有些小裂纹，不及蒸锅蒸出来的那么平滑，但是内部的组织还是非常细腻的，一点不输蒸出来的鸡蛋羹。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

微波炉版嫩滑鸡蛋羹的做法步骤

• 1、两只土鸡蛋和一碗凉开水准备好

• 2、鸡蛋打入碗中

• 3、用筷子快速搅打均匀

• 4、凉开水缓慢倒入鸡蛋液中，然后搅打均匀

• 5、用筛网过滤一下，可以去掉浮沫和大点儿的蛋清

• 6、蒙上保鲜膜，用剪刀在膜表面剪几个小洞透气用

• 7、送入微波炉中

• 8、微波火力调整到50（即中温）加热10分钟即可

• 9、出炉后撒上黄瓜粒，倒少许生抽、山茶油

• 10、除了表面有小裂纹外，内部是滑嫩嫩的

小窍门

土鸡蛋比洋鸡蛋要小，去壳后两只蛋的重量来78克，所以用的凉开水量基本上是蛋液的2倍；用凉开水而不要用凉水。因为凉开水中的氯分子已经加热蒸发了，所以做出的蛋羹中才不会有蜂窝状；用微波炉做鸡蛋羹，一定要中低火，因为火一高，蛋液就会沸腾，蛋羹就不光滑了；保鲜膜要用微波专用的，而且要扎洞透气；蛋羹上面的调料随口味来调整。