干锅菜怎么做 - 干锅菜的做法

“秋季美食麻辣鲜香诱人食欲”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炝 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

干锅菜的做法步骤

• 1、备食材

• 2、备调料

• 3、青菜菜花洗净菜花切成小朵莲菜洗净去皮切片杏鲍菇洗净切片木耳洗净撕片

• 4、葱切段蒜姜切末备熟芝麻所有酱料放入小碗混合

• 5、锅入油烧至五成热下混合酱料

• 6、小火炒90秒成香锅酱

• 7、酱料盛出

• 8、净锅入油上火烧至七成热依次下入菜花莲菜杏鲍菇木耳青菜拉油

• 9、捞出控油

• 10、锅底留油放干红辣子花椒姜蒜煸香

• 11、食材下锅

• 12、倒入香锅酱（自制）小火炒匀

• 13、倒入辣鲜露生抽

• 14、调入味精鸡粉胡椒粉继续小火炒匀

• 15、淋入芝麻油

• 16、出锅撒上芝麻

小窍门

香锅酱中香辣酱的比例稍大些，炒制时火要小，
酱料中含盐量较大，可少放或不放盐。