食材明细
- 微辣 （口味）
- 煎 （工艺）
- 廿分钟 （耗时）
- 简单 （难度）
椒盐酥肉的做法步骤
- 1、猪肉片成0.6厘米厚的大片，用刀背捶，使其松架，放入小盆中；
- 2、肉片中投入精盐、葱白片、姜片拌匀，浸渍15分钟入味，然后拣去葱、姜不用；
- 3、将鸡蛋磕入碗中，加清水50毫升、面粉搅拌成糊；
- 4、将肉片与面糊一起拌和待炸；
- 5、炒锅置火上，倒入油烧到六成热，将两面粘匀糊的肉片下锅中炸熟，至呈现金黄色捞起沥油；
- 6、将炸好的肉片改刀切成长、宽各3厘米的方块；
- 7、待油温升至八成热时，入锅复炸，捞起装盘，撒上花椒盐即成。
小窍门
炸肉要重油，第一次炸熟，第二次炸酥。
