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1、猪蹄剁成块,清洗干净。
2、冷水下锅,加姜片、料酒焯水3分钟。
3、温水洗净浮沫,沥干水。
4、花生提前浸泡。
5、姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒备用。
6、锅中放油和冰糖,小火炒好糖色,放入猪蹄,烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色增香。
7、放入足量温水、花生、香料,大火烧开转小火炖煮一个小时。
8、加盐调味,再炖半个小时。
9、鲜香软糯,小火慢炖就是美味。
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