“蚂蚁上树,就是炒粉条。粉条有红薯做的,也有芋头做的。有的地方称炒粉丝,有的称炒豆面。我用的是红薯粉条,这菜市场都有的卖的~~
炒的时候可以放肉末,放洋葱,放蔬菜~随自己喜欢~~所以我称之为“杂菜”~~
我们家经常吃这道菜,因为我喜欢~哈哈~
今天上传和大家一起分享~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蚂蚁上树的做法步骤
1、粉条提前浸泡开水里泡软,虾干洗净掰两段,因为我放的是大虾干,胡箩卜切丝,小白菜和葱切段,蒜切片~
2、热锅下油,油要多一些,这样炒出来的粉条才好吃啊~
3、先下肉糜炸香~~
4、放入蒜和虾干爆香~~虾干一定要用油炸一下才能把虾的荤味炸出来,吃起来才香~~
5、再倒入胡箩卜,小白菜,粉条,葱段,我是一下全部倒入的,葱如果喜欢切葱花的也可以最后放~~
6、翻炒均匀~
7、放入盐~
8、倒入料酒和老抽,老抽是上色用的,我喜欢红点的,倒了3勺左右,喜欢白点的颜色可以少放老抽~~
9、翻炒均匀,让所有粉条都裹上色,撒点鸡精就可以出锅了~~
10、上桌了~~
小窍门
粉条泡软就行了,炒的时候有韧性~~
这道菜其实再放点洋葱感觉就更香了~~
因为我LG不喜欢吃洋葱,所以我没放~~
炒这道菜适合用大火爆炒,快速~~
那炒出来才叫香~~