食材明细
- 微辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
剁椒爆鸡杂的做法步骤
1、将鸡心、鸡肝洗净切片,鸡胗洗净改成菊花刀,再切小块,将处理好的鸡杂放入容器内加酱油、料酒、干淀粉、盐抓匀腌渍10分钟入味。青红椒洗净切小片备用。
2、热锅下油,放入腌好的鸡杂滑熟。
3、将炒好的鸡杂盛出。
4、锅中留油,放剁椒、葱姜蒜末炒香。
5、再下青红椒、鸡杂炒匀。
6、最后加鸡精调味即可出锅。
小窍门
磨叽几句:
清洗鸡心时,注意洗去鸡心内的血水。
1、将鸡心、鸡肝洗净切片,鸡胗洗净改成菊花刀,再切小块,将处理好的鸡杂放入容器内加酱油、料酒、干淀粉、盐抓匀腌渍10分钟入味。青红椒洗净切小片备用。
2、热锅下油,放入腌好的鸡杂滑熟。
3、将炒好的鸡杂盛出。
4、锅中留油,放剁椒、葱姜蒜末炒香。
5、再下青红椒、鸡杂炒匀。
6、最后加鸡精调味即可出锅。
磨叽几句:
清洗鸡心时,注意洗去鸡心内的血水。