“炸晃虾是天津的特色美食。晃虾是一种长不大的虾。因为晃虾季节性很强,不抓紧买着吃,一晃这季就过去,想买,要等来年,所以叫作晃虾。一晃就过去的虾是晃虾。晃虾最经典的做法是炸着吃,炸好的晃虾皮酥脆,虾肉鲜嫩,夹饼吃,或是佐酒都很棒。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
炸晃虾的做法步骤
1、晃虾洗干净
2、晃虾沥干水,或是用厨房用纸擦干
3、晃虾放在容器中,加盐
4、加白胡椒粉搅拌均匀
5、加料酒搅拌均匀腌制10分钟
6、腌制好的晃虾沾上干淀粉,或是面粉
7、晃虾入油锅炸
8、炸熟捞出沥干油即可享用
小窍门
1、晃虾很鲜,加少许调料,稍加腌制即可。
2、晃虾沾上干淀粉炸制,晃虾皮会更酥脆。也可以沾小麦粉,什么都不沾,直接入锅炸也很不错。