“春已至,花已开,对于吃客来说,春天的“鲜”美,没有谁比味蕾记得更清楚。菜场里的绿油油的韭菜,荠菜,马兰头,枸杞头,春笋等等各种野菜相继铺满了菜场。而春日限定的时令菜就要数春笋和马兰头啦……”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
马兰头拌春笋的做法步骤
1、准备好食材。
2、马兰头摘除黄叶,浸泡清洗干净,锅内放适量清水,加入1小勺盐煮开,放入马兰头焯水,煮开后就捞出,放入准备好的纯净水或冰水中过凉;捞出拧干,切成碎末待用。
3、春笋也要加盐焯水3-5分钟(我的是已经提前处理过了就省略),春笋取嫩的部分,切成碎末,马兰头和春笋的比例是2:1。
4、海参是即食海参只需把水煮开,加入料酒烫一下捞出切段,放入容器中,倒入海鲜捞汁待用。
5、所有食材准备完毕。
6、食材放入一起,加入五香粉和白糖,鸡精和藤椒油以及适量盐搅拌均匀。
7、锅烧热倒入龙大花生油烧热即关火,把搅拌好的马兰头春笋倒入锅中拌匀。
8、按照喜欢的造型,装盘即可。
9、即可装盘,最后把海参放入上面点缀一下搞定。
10、满口鲜香,把春天一口吃到肚子里……
小窍门
这道简单的菜,好不好吃就看你用的调料和食用油,以往做这道菜都是用芝麻香油,总感觉芝麻油太香盖住了原有的清香,所以这次用了花生油和少许藤椒油,让我尝到了不一样的口感,真的很香哦~~。