蔓越莓奶酪蛋糕怎么做 - 蔓越莓奶酪蛋糕的做法

“奶酪蛋糕本身是甜的，加了蔓越莓后，又多了蔓越莓的酸酸甜甜，吃着香甜而不腻，一口接一口，停不下来的感觉呀。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤

• 1、原料：奶酪、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶、蔓越莓、普通面粉和玉米淀粉。

• 2、将称量好的黄油和奶酪放盆中，隔热水用手动打蛋器搅拌均匀。

• 3、加入牛奶，再搅拌均匀。

• 4、将鸡蛋的蛋壳敲开，蛋白打入无油无水的盆中，蛋黄倒入奶酪糊中，蛋黄与奶酪糊搅拌均匀，将三个鸡蛋依次如上做好。

• 5、奶酪糊中加入过筛的普通面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后备用。

• 6、蛋白中加入白糖。

• 7、用电动打蛋器打出带小弯钩的状态，即接近干性发泡的状态。

• 8、将三分之一蛋白糊加入奶酪糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。

• 9、将剩余的蛋白全部加入奶酪糊中，翻拌均匀。

• 10、加入蔓越莓，拌匀。

• 11、烤箱预热上下火130度，六寸的蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，侧面我没有加烘焙纸，将奶酪糊倒入模具中，振几下。

• 12、预热完成，将模具放入烤箱中层，下层的烤盘里倒入开水，上下火130度烤制60分钟，转150度20分钟，出炉晾凉。

• 13、成品。

小窍门

1、烤箱的温度根据自家用的烤箱特性来设置。
2、我用的是六寸的蛋糕模具，底部铺了烘焙纸，侧面没有用烘焙纸。
3、3个鸡蛋大约是150克，去壳的。
4、上下火130度60分钟，蛋糕已经成熟，后来的20分钟是为了给蛋糕上色。
5、烤蛋糕时，烤盘内倒入开水，用水浴法。