食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
木鱼花虾仁披萨的做法步骤
1、准备好适量的全麦面粉、富强粉、黄油、糖和盐放入盆中,加入适量的牛奶和面;
2、揉成光滑的面团后在表面上覆盖一层保鲜膜,醒发面团;
3、基围虾洗净去壳,用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线;
4、处理好的基围虾加入适量的盐、生粉和胡椒粉抓匀腌制入味;
5、将红黄彩椒和洋葱切成细丝,加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油搅拌均匀;
6、用手指按下压面团无回弹时就表示面团就发好了;
7、醒发好的全麦面团放入案板上揉一下,整理成型,再饧上15分钟;
8、擀成圆片后放入底面和四周抹油的披萨盘中,并用叉子在饼底上叉些小孔;
9、饼底涂抹上一层番茄酱;
10、将彩椒和洋葱丝摆放在表面;
11、再在表面上摆放好虾仁和蟹柳;
12、最后将马苏里拉芝士摆满披萨表面,放入预热好180度的烤箱中,中下层;
13、烤上二十分钟表面芝士融化后,拿出来表面撒些木鱼花,再放入烤箱;
14、继续烤上十五分钟即可。
小窍门
1.我用的披萨饼的面团是以全麦粉为主,所以全麦粉和富强粉(饺子粉,或者中筋面粉)是2:1的比例,加入了适量的盐、糖和黄油合成的面团;也可以直接用中筋面粉或高筋面粉做,加入用芝士粉和牛奶或者水和面,各人随意;
2.披萨的主料我选用了虾仁和蟹柳,虾仁要提前处理干净并腌制入味;蔬菜则是红黄彩椒和洋葱,我也加入了点盐等调味;这些都是很容易熟的菜,如果上面的菜不容易熟,要提前炒一下或者焯水预熟;
3.面团如果用手指去戳洞无回弹就表示醒发好了,放在案板上揉一下,整理成团,再饧上十五分钟,擀成圆饼,放入抹层油的披萨盘中;
4.面饼底部要用叉子叉些小孔,以防在烤制作过程中凸起;涂抹一层番茄酱,再依次码放上蔬菜、虾仁,最后在表面上铺满马苏里拉芝士;
5.准备好的披萨饼放入预热好的180度烤箱中,中下层,先烤20分钟直至表面芝士融化;拿出来将木鱼花撒在上面,放进去继续烤上一刻钟,直至表面金黄;
6.这次我做的是全麦饼底,饼底也较厚,因此烤制时间长些。烤制的时间跟自己的烤箱温度和饼的厚薄程度需做相应的调整。