“啊啊,还是豆沙面包,换了个卷的方式。。。
材料:
面团:高筋面粉250g,细砂糖48g,蛋液45g,牛奶120g,盐3g,酵母3g,黄油25g
馅料:豆沙馅300g
表面装饰:蛋液适量,香酥粒适量”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆沙扭纹包的做法步骤
1、将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
2、程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
3、揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
4、待程序结束,发酵完毕
5、取出发酵好的面团揉匀排气
6、分割成5份
7、分别滚圆后松弛15分钟
8、取一个松弛好的面团擀成椭圆形
9、翻面后整理成长方形,并将长边压薄
10、在表面铺一层豆沙馅,注意压薄的底边处留出空白
11、从上至下卷起,并捏紧封口
12、将面团沿纵向对半剖开,注意不要完全剖断,留一头相连接
13、将剖开的两半对着卷到一起,将结尾处捏合
14、将整形好的面团依次摆放入处理好的模具中,放到温暖湿润处进行最后发酵
15、发酵完毕
16、在表面刷一层蛋液
17、撒适量香酥粒
18、送入预热好的烤箱中下层,180度约25分钟
19、出炉后立即脱模,晾凉后密封保存即可
小窍门
1.这种整形方式很简单,将卷好的面团对半剖开之后再卷到一起就行了,可以像我这样放到模具中,也可以单独直接放烤盘去烤~
2.香酥粒,仍然是之前用剩下的,冰箱里冷冻保存能放好久的说。。