食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑芝麻红薯扭扭面包的做法步骤
1、准备好材料。
2、先做汤种,20克面包粉加20克开混匀后放凉使用。
3、把除黄油和黑芝麻外的所有材料混合。
4、揉成光滑的面团。
5、加黄油继续揉至扩展后加入黑芝麻揉匀。
6、放温暖处进行一次发酵。
7、一次发酵结束后排气松驰15分钟。
8、把松驰好的面团擀成长方形的面片。
9、在面片的2/3处放上红薯馅。
10、把1/3没放馅的面片往中间折。
11、折三折后放冰箱冷冻20分钟。
12、把冷冻好的面片再次擀开。
13、用刀切成条。
14、用双手往反方向搓成麻花条。
15、码入烤盘进行二次发酵。
16、二次发酵结束后刷上蛋液。
17、入预热好的烤箱180度,上下火,中层,烤15分钟左右。
18、出炉后晾凉即可。
小窍门
小帖士:汤种会有所损耗所以要稍多做一些,牛奶的用量可根据面粉的吸水性调整。馅也可以换成自己喜欢的其他馅。