“这是做给公公的生日蛋糕,之前准备做个一大一小的兔子或者长颈鹿之类的亲情画面,直到开做之前才决定做成松鹤,松代表长青,鹤代表长寿,有延年益寿、长命百岁之意,用这种方式表达我们对老人的心意,没有画画功底,做之前完全没底,还好做给自己家人的,没有压力,我在纸上练了好几遍,可在蛋糕上就不是那么回事了,奶油霜可不像笔那么好使唤。每次做蛋糕都是有满意之处,也有遗憾之处,吸取教训,总结经验,才能提高自己”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
松鹤蛋糕的做法步骤
1、把蛋白蛋黄分开
2、在蛋黄里加入30克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白。
3、分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。
4、再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。
5、把低筋面粉过筛两、三遍
6、用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
7、在蛋白里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。
8、加入1/3(20克)的细砂糖。
9、搅打至大泡泡消失,呈比较细腻的状态,加入剩下的1/2(20克)白糖。
10、继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的白砂糖加进去。
11、继续撑打至干性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
12、取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,
13、轻轻的用刮刀上下翻拌均匀,
14、再倒进蛋白里,翻拌均匀。
15、倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。
16、烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
17、出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模。
18、蛋糕分成两片。
19、淡奶油加糖粉打发。
20、取其中一片抹上淡奶油,上面放上香蕉,再抹一层淡奶油。
21、盖上另一片蛋糕,抹平上面和侧面。
22、取适量淡奶油调成淡蓝色,抹在蛋糕表面。
23、巧克力装进裱花袋隔水融化。
24、做奶油霜,黄油软化。
25、打发至蓬松,颜色发白状态。
26、分次加入淡奶油。
27、最后加入炼乳搅打均匀。
28、按自己所需调入色素装入裱花袋。
29、用巧克力画出树干和树枝。
30、用绿色画出松针,用牙签在中间画好松鹤的轮廓
31、用白色和黑色奶油霜画出身子和尾巴,头顶用红色点缀。
小窍门
这方子是8寸的戚风蛋糕。
调的颜色本来还想做个梅花,没时间也没地方做了,做蛋糕也一样,计划赶不上变化。
装巧克力的裱花袋融化好后再剪口。