“蛋黄酥之所之所以受人喜欢除了那层层叠叠的酥皮,还有那鲜美的咸蛋黄的味道,刚刚烤出来的蛋黄酥,一口咬下去酥得掉渣渣,加上咸蛋黄的油润鲜美,真的是一种味蕾的享受。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 酥 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
原味蛋黄酥的做法步骤
1、把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟,油酥放冰箱冷藏。
2、在面团松驰的时候做馅,把20克豆沙包入一个咸蛋黄。
3、把松弛好的面团分别分割成油皮18克/个,油酥12克/个。
4、取一个油皮按扁,放入一个油酥。
5、把油皮慢慢地往上推包住油酥。
6、捏紧收口后滚圆。
7、把一个包了油酥的面团擀成长舌状。
8、然后从上往下卷起,松驰15分钟。
9、把卷起的卷再次擀开。
10、再次卷起成短卷,松驰15分钟。
11、把擀卷松弛好的面团如图对折。
12、擀成圆面片后放入放入豆沙蛋黄馅。
13、收口后捏紧底部。
14、全部做好后码入烤盘。
15、表面刷上蛋液再撒上黑芝麻。
16、放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度,25-30分钟左右。17、烘烤结束后拿出晾凉。
17、烤好后拿出晾凉即可。