食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
栗子蛋黄酥的做法步骤
1、咸蛋黄放入烤箱华氏350度(摄氏180度)烤5分钟。(自己腌的咸鸡蛋,约10克/个。图片用了莲蓉月饼里的图片。)
2、把油酥的材料放一起,用手抓捏均匀,包上保鲜膜,松驰30分钟。(黄油不需要软化,手温在抓捏过程中会把黄油软化。)
3、油皮的材料揉成光滑的面团,包上保鲜膜松驰30分钟。(我放面包机揉的。)
4、等面团松驰的时间,把栗子馅分30克/个,包上咸蛋黄。
5、全部包好。
6、油酥分32份。(算错了,分了34份。)
7、油皮分32份。
8、油皮包上油酥。
9、全部包好。
10、取一份擀成长形。
11、卷起来。
12、全部做好,松驰15分钟。(盖上保鲜膜防干。)
13、取第一份先做好的,用手掌稍压扁。
14、擀成长条形,从中间往上擀开,再从中间往下擀,不要来回擀,容易破酥。
15、卷起来。
16、全部做好,松驰15分钟。
17、取先做好第一份,用手指在中间压一下。
18、两边向中间压扁。
19、擀成圆片。(像擀包子皮,中间稍厚,周边薄。)
20、放上馅料。
21、像包子一样包起来。
22、稍搓圆,整好型。
23、排放在烤盘里。
24、2个蛋黄和2茶匙蛋白拌匀。
25、表面刷2遍蛋黄液,撒上黑芝麻。
26、放入预热好的烤箱,华氏350度(摄氏180度)烤35分钟。
27、出炉,放架子上放凉。
28、成品图。
29、非常香酥。