“夏天身边的女生朋友,都让我做一款无糖的吐司,说再不减糖,身材越来越胖。这次脆皮误打误撞,因为把面粉不小心撒在桌子上,所以整形的时候表面干粉多了些,就用蒸汽方式烤,没想到意外的好。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
无糖脆皮吐司的做法步骤
1、准备食材。
2、除黄油外的所有材料倒入料理机中,混合搅拌成团。
3、然后加入软化黄油继续揉出厚膜。
4、取出面团稍作整形后,放入容器中,35度发酵至两倍大。
5、面团戳洞不回缩就代表发酵成功。
6、发酵完成后,取出面团按压排气,然后分割成三份,松弛20分钟后将面团擀成长方形,再卷起来放入模具中。
7、发酵至八分满,烤箱预热210度,蒸汽烤15分钟后关掉上火,下火改180度再烤25-28分钟即可。
小窍门
1.烤箱如果没有蒸汽的,就等预热完之后往烤盘里喷点清水,再放入吐司模具。
2.基本表面上色就降低温度烤,大家根据自己烤箱调整。