蔓越莓吐司怎么做 - 蔓越莓吐司的做法

“白吐司固然好吃，但加了蔓越莓干的吐司，酸酸甜甜，更具风味。

白净的吐司中点缀着玫红色的蔓越莓干，仿佛是宝石，又仿佛是花朵。

蔓越莓干是由新鲜蔓越莓果糖渍而成的，好的莓干颜色鲜艳，表皮鲜亮，口感酸甜适度，果肉有弹性。如果有开心果、核桃、桃仁等干果的加入，营养更甚一筹。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

蔓越莓吐司的做法步骤

• 1、材料准备好。

• 2、除黄油、盐、蔓越莓干外的材料全部入揉面桶，揉出粗膜。

• 3、加软化的黄油和盐。

• 4、先低速搅拌使黄油完全融入面团，再转高速搅打，能撑出透明有弹性的薄膜。

• 5、面团收圆放发酵盒里。

• 6、蔓越莓干切碎，可直接使用；也可提前数小时用朗姆酒浸泡后使用。

• 7、面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩。

• 8、面团轻轻拍打排气，擀成厚约5毫米的长方形面片；蔓越莓干铺撒1/3面片。

• 9、三折后90度调转方向，擀成长方形面片，将剩余的蔓越莓干铺撒2/3表面。

• 10、三折，用手掌轻轻按压贴合。

• 11、用刮板将面块分割成3等份，分别揉圆，松弛15-20分钟。

• 12、面团擀成长方形。

• 13、卷成卷。

• 14、封口朝下放入250克吐司盒中；可用烤箱或者发酵箱发酵，温度36，湿度80或者烤箱内喷水增加湿度；发至9分满，烤箱预热。

• 15、送入预热好的烤箱中下层，上下火180度，低糖吐司盒烤25分钟，常规吐司盒30分钟。

• 16、出炉后脱模，凉后密封保存。

• 17、切片食用。

• 18、有了蔓越莓干的加持，酸酸甜甜太好吃了。

小窍门

1.此方也可适用2个450克吐司盒用量；做成其它造型的面包也可以；
2.蔓越莓干切碎更易均匀裹在面团里，如用朗姆酒浸泡，更具风味；
3.烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况，模具的材质来调整。